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Basteln, Basteln, Basteln...

Kochfrau

Da die alte Kochfrau-Seite auf einem veralteten System lief, das Sicherheitslücken aufwies, habe ich die Inhalte zurück zu bastelfrau.de geholt und sie zuerst einmal in diesem Archiv gespeichert. Im Laufe der Zeit wird ein Artikel nach dem anderen überprüft und entweder in den Bereich "Kreative Küche" oder zurück auf die neue Kochfrau-Seite übertragen. Das bedeutet, dass ihr hier leider erst einmal alle Rezepte und Artikel unsortiert findet. Ihr könnt entweder stöbern oder - falls ihr etwas bestimmtes sucht, die Suchfunktion oben rechts verwenden.
Zu finden gibt es hier unter anderem ganz alte Rezepte, die aus der Zeit um 1900 stammen und Rezepte für die Kochkiste aus der Zeit um 1921. Bei diesen alten Rezepten geht es in beide Extreme - zum einen gibt es Rezepte, in denen mit Zutaten wie Butter und Eier alles andere als gespart wird, auf der anderen Seite Rezepte, die aus den Kriegszeiten stammen und in denen es ums sparen geht. Beides finde ich persönlich sehr interessant.
Seit einigen Jahren besitze ich einen Crockpot bzw. Slowcooker und auch dafür gibt es hier Rezepte. Und irgendwann fing meine Tochter an, sich vegetarisch und dann sogar vegan zu ernähren - und dazu findest du hier Rezepte (unter anderem auch für Saitan - selbstgemachten Fleischersatz). Als ich dann begann, mich kohlenhydratarm zu ernähren, kam noch Low Carb und Slow Carb dazu.
Auch ein Teil der Lieblingsrezpte meiner Familie hat ihren Weg hierher gefunden. Und da ich viel im Internet stöber und dabei immer wieder ganz, ganz tolle Webseiten zum Thema Kochen und/oder Ernährung finde, habe ich diese natürlich verlinkt.
Es handelt sich also um ein buntes Gemisch aus dem, was mich interessiert und dem, was bei uns regelmäßig auf den Tisch kommt. 
Aber das ist noch nicht alles. Da eine meiner Töchter eine Zeit lang viele Artikel für kochfrau.de geschrieben hat, kommen noch viele andere Themen dazu, bei denen es nicht direkt um Rezepte sondern eher um Informationen über Lebensmittel oder die Lebensmittelbranche geht.

Archiv: 

Kompott servieren

4. Februar 2010 - 1:22 -- Gast (nicht überprüft)

Das fertige Kompott wird hoch auf eine Schüssel angerichtet, mit geschlagenem Eiweiß, das mit Zucker versüßt wurde, verziert und sofort serviert, oder noch einige Minuten in den Ofen gestellt, bis das Eiweiß etwas Farbe genommen hat.

 

Himbeer-Creme

3. Februar 2010 - 1:22 -- Gast (nicht überprüft)

1/2l süßer Rahm wird steif geschwungen, dann genügend fein gesiebter Zucker und so viel filtrierter Himbeersaft beigemengt, bis es das angenehme Aroma der Himbeeren hat und auch schön rosafarbig ist. Will man diese Creme nett garnieren, so formt man mit dem Löffel Häkchen aus derselben, in welche man schöne reife Himbeeren steckt.
 

Einkauf und Lagerung der Winterkartoffeln

31. Januar 2010 - 1:34 -- Gast (nicht überprüft)

Der Einkauf der Winterkartoffeln ist für jede Hausfrau eine wichtige Sache, weiß sie doch sehr wohl, daß ihrem Eheliebsten kein Mittagessen mundet, wenn die Kartoffeln zu wünschen übrig lassen. Will die sorgliche Hausmutter nicht erst im Haus eine Probe kochen, ehe sie den Vorrat lauft, so kann sie auf andere einfache Art prüfen, ob die Kartoffeln gut und mehlig sind.

Käseschnittchen

30. Januar 2010 - 2:31 -- Gast (nicht überprüft)

Will man für 6 Personen Käseschnittchen machen, benötig man 3/4 Pfd. fetten Emmentalerkäse, 4 Eier, einige Löffel Milch oder Rahm, 2 Löffel Mehl, Butter, 3-4 Schildbrötchen oder anderes Weißbrot.

Schwarzbrottorte

28. Januar 2010 - 2:26 -- Gast (nicht überprüft)

6 Eigelb werden mit 375 gr Zucker schaumig gerührt, hierauf 1 Löffel Zimt, 375 gr roh gestoßene Mandeln, 1 Teller Brosamen und 60 gr geschmolzene Butter damit vermischt und nun zuletzt noch das zu Schnee geschlagene Eiweiß leicht unter die Masse gemengt.

Gebratene junge Wildgans

25. Januar 2010 - 2:19 -- Gast (nicht überprüft)

Die junge gut abgelegene Wildgans wird gewöhnlich zwölf Stunden in die Beize gelegt, dann von innen und außen mit Salz und Pfeffer eingerieben, und nebst einer Zwiebel, einer Knoblauchzehe, einem Stück Fett und 70 gr Speck in eine Bratkachel gebracht.

Gedämpfter Karpfen

23. Januar 2010 - 2:15 -- Gast (nicht überprüft)

Wenn der Karpfen geschuppt, ausgenommen und ausgewaschen ist, wird er in Stücke geschnitten, diese mit Salz und Pfeffer bestreut, dann in einer Pfanne ein Stück Butter zerlassen, wird der Fisch nebst zwei Eßlöffel feingeschnittener Zwiebel dareingelegt, zugedeckt und auf dem Herd ein wenig gebraten.

Eiweiß verwerten

21. Januar 2010 - 2:34 -- Gast (nicht überprüft)

Übriges Eiweiß wird in den Spätzli- oder Omelettenteig, so bald wie möglich verbraucht, da es längeres Aufbewahren nicht erträgt.

Größere Reste können namentlich in der warmen Jahreszeit zu Fruchtschaum verarbeitet, im Winter dagegen als Meringen oder Chokoladebusserl gebacken werden.

 

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